畜产品加工复习试题2011上半学期试题及复习题中文备注 - 副本
复习题
《畜产食品工艺学》复习思考题
教 材：畜产食品工艺学(全国统编教材第二版，蒋爱民主编)
中国农业出版社2008出版
注 意：复习思考题并不意味着包括了全部的考试内容，只是帮助学生掌握学习 方法和主要内容，要求同学“举一反三”的利用本复
习思考题。
一、填空
1.记住20个以上的我国畜禽产品加工常见的畜禽品种名称
2. Dairy Processing includes ,
5．
8~10个月，产乳量为
，乳脂率
(Saanen)
原产于瑞士柏龙县萨能山谷，故名萨能羊。萨能奶山羊泌乳期300 d
3.3%－3.5%。(p.123－125)
二、名词解释
1. LA: Lactobacillus acidophilus(p.77)
2. LAB: lactic acid bacteria (p..73)
3. PSE肉：
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