饮食建筑设计规范
饮食建筑设计规范
（JGJ64—89）
第一章 总 则
第1.0.1条 为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。
第1.0.2条 本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：
一、营业性餐馆（简称餐馆）；
二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；
三、非营业性的食堂（简称食堂）。
第1.0.3条 餐馆建筑分为三级。
一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；
二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；
三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。
第1.0.4条 饮食店建筑分为二级。
一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；
二、二级饮食店，为一般饮食店。
第1.0.5条 食堂建筑分为二级。
一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；
二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。
第1.0.6条 饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑
设计通
则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。
第二章 基地和总平面
第2.0.1条 饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的
要求，
选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。
第2.0.2条 饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；
与有
碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
第2.0.3条 饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。
第2.0.4条 在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
第2.0.5条 一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。
第三章 建筑设计
第一节 一般规定
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