餐饮空间设计教案
教学内容
第一章
餐厅空间设计的基本概念与分类
一、餐厅空间设计的基本概念 餐厅空间：餐馆卖场环境。 餐厅空间设计：通过设计师对空间进行严密的计划，合理的安排，给商家和消费 者提供一个产品交换的好平台，同时也给人们带来方便和精神享受。
二、餐厅空间设计的分类 餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要面对不同的消费人群，不同的市场客源， 不同的消费阶层和不同口味的评论，很难细分。餐饮业大致可分为: 1.餐饮业 2.快餐业 3.小吃店业 4.饮料店业 5.其他饮料业
1.餐饮业 餐饮业 主要指经营中西式餐食的餐厅、饭馆、食堂等行业。 比如各种中式餐饮业、西式餐饮业、日式餐饮业、牛排馆、烤肉店、海鲜餐 厅等。
西餐文化是我国对欧美各地餐饮文化的总称，通常指法国、意大利、美国、 英国、俄罗斯为达标的餐饮文化。
日本餐饮文化中最具代表性的是餐厅格局和日本寿司， 从餐厅的外部和内部 的设计，服务人员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到日本风情。
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