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餐饮建筑设计要求

德基、麦当劳是典型的快餐厅。

各餐饮业态选址及建筑结构要求：

普通餐厅：

1．商圈选择 普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。

2．立店障碍 开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10 米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8 米的绿化，以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。

3．面积要求

大众型餐厅80~200 平方米，商务型餐厅150~10000 平方米均可。

4．建筑要求 因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。

5．租金承受 低层为1.50 元/（平方米·天）以上，视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。

6．租期 一般不少于3 年。

连锁快餐店：

连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：

连锁快餐店：原料→加工→配送→成品→销售

其他连锁业态：商品→配送→销售

传统餐饮业：原料→加工→成品→销售

1． 商圈选择 客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码

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