餐饮建筑设计要求
餐饮建筑设计要求 (2010-12-27 21:11:22)
随着餐饮业的发展，不同型
态、不同风格的餐厅逐渐出
现并发展起来。而今，餐厅
的种
类不胜枚举，按照提供餐饮
的方式为标准进行划分，餐
厅可以大致划分为以下几
类：
中餐厅
由于我国幅员广阔，各地口
味差异颇大，因而形成了诸多风味独特的餐饮菜色，如川菜、 粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。
西餐厅 人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均有差异，比较知名的有法国菜、意大利菜、美国菜等，英国菜、瑞士菜及德国菜则居少数。
日式料理店 日本料理，其特色是精致、清爽可口且不油腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅，
都有日式的装潢，透出浓厚的日本文化风格。
咖啡厅 又称简便西餐厅，主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等，常被白领阶
层或商业人士作为聚会之地。
自助餐厅 自助餐厅比较注重气氛的渲染，讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序，尽可能地方便客人。从菜品方面看，比较重视食品的丰富性，充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。 快餐厅 快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大，菜品都限制在几种范围之内，大多是中、低档的大众化菜点。快餐厅经营的特点是只提供有限的服务，服务效率高；价格低廉，适合
于经常性消费；质量稳定，能够取得顾客的信任；环境干净卫生。肯
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