餐饮服务食品安全管理员考试试题与答案
专业知识 试题(1) 分数：100.0 考试时间：50分钟 您的得分为：0 (红框中为做错的题,请注意复习) 一、单项选择(每题2.0分)：
1.以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? (答案:C)
A.彻底加热 B.严格消毒 C.充分清洗 D.消毒液浸泡
2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。 (答案:C)
A.面食制作 B.肉类食品加工 C.豆制品制作 D.乳制品制作
3.凉菜的污染主要来自于_____。 (答案:A)
A.熟制后的加工环节 B.选择材料环节 C.清洗环节 D.食用环节
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