中国餐饮业职业经理人资格证书考试新版教材
中国餐饮业职业经理人资格证书考试新版教材
附件3
中国餐饮业职业经理人资格证书考试新版教材
为了推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力管理水平，促进餐饮经济的快速发展。根据市场需求的变化，对证书课程教材进行改版。
新版证书课程设置的基本要求是：考生通过对课程的学习，掌握餐饮行业管理的基本知识，提高职业能力，具备良好的职业道德以及决策、管理、设计、咨询等能力，从而能够更好地从事餐饮企业或项目的管理、运作经营和策划咨询等工作。
八本新书简介如下：
1.《餐饮企业流程管理》
李勇平 主编 2010年7月
本书由上海旅游高等专科学校（上海师范大学旅游学院）酒店管理系副教授李勇平先生任主编，上海旅游高等专科学校（上海师范大学旅游学院）继续教育学院原副院长叶伯平先生任副主编。《餐饮企业流程管理》是中国餐饮业职业经理人中级资格证书考试中的四门考试课程之一。从认知餐饮企业入门，介绍了餐饮企业目标顾客的确定与市场经营管理的一般原理等，深度论述了餐饮企业营业运行过程中的流程管理。
2.《餐饮成本核算与控制》
王美萍 主编 2010年6月
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