餐饮企业人力资源管理

一、单项选择2005年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)

题(每小题1分，共计30分)

下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的填涂在答题卡相应位置上。

1．餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源，其中最重要的资源是

A)人力资源 B)人才资源 C)信息资源 D)关系资源

2．人力资源质量指标主要体现为

A)劳动力人数的多少B)劳动者体质的好坏

C)劳动者智力的高低D)劳动者体质和智力的和谐统一

3．早期的人事管理将工作重点放在

A)人事方面的规划B)薪资福利的筹划C)日常的人事行政业务管理D)为员工设计职业生涯

4．从生产角度看，餐饮企业的劳动特点是

A)在时间上呈间歇性B)在内容上呈简单性C)在过程上呈零散性D)在效率上呈高效性

5．“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是

A)以服务对象的满意度，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

B)以管理的结果，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

C)以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

D)以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

6．餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能，其中最基本的功能是

A)直线功能 B)协调功能C)职能功能 D)领导功能

7．在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”，分析时常作为其中“原因性因素”的选项是

A)餐饮销售额B)服务人员的工资额C)餐饮成本额D)管理人员的工资额

8．编制人力资源长期计划常采用的办法为

A)远细近粗，隔年滚动B)远近同样，逐年滚动

C)近细远粗，隔年滚动D)近细远粗，逐年滚动

9．编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是

A)任职资格、条件情况说明B)完成工作任务程序说明

C)工作职责、工作内容、工作环境基本说明D)职务晋升等变动的条件说明

10．餐饮企业管理人员队伍开发的基本目标是

A)使管理人员学会培训员工的方法 B)满足企业对管理人员在工作上的要求

C)满足管理干部好学上进的学习要求 D)使管理人员学会自我管理

11．餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容，让应聘者充分地了解该工作岗位，这种做法被称为

A)公平竞争C)择优录用B)真实职位预视D)统筹安排

12．餐饮企业在选择招聘广告媒体时，既要求成本低和传播面广，又要求招聘信息可以被保存，此时一般宜采用

A)广播媒体 B)电视媒体C)专业杂志媒体 D)报纸媒体