公司员工食堂管理制度[1]
和生食品分开存放。
6、 食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改
刀的熟食卤味。
7、 食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。
8、 接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标
志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、 经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定
期清理。
食品卫生检查标准
一、仓库：
1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。
2、食品进出做到先进先出，易坏先用。
二、灶面：
1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。
三、工作间：
1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。
2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁。
四、餐厅：
1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。
2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
五、个人卫生：
1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。
2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。
食堂人员上岗制度
1、 食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员，必须认真学习《中华人民共和国卫
生法》以及相关法规。
2、 食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。
3、 食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
4、 食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。
食堂消毒制度
1、 食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。
2、 食堂所用的熟食餐具、不得外借。
3、 生熟食具严格分开，不得混用。
4、 熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
5、 厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
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