公司员工食堂管理制度

一.目的 ：为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐

环境。

二.适用范围：适用于公司食堂管理。

三.职责

1行政综合部部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

2食堂负责人：

2.1 负责对食堂的日常管理；

2.2 负责对食堂物资采购的跟踪；

2.3 负责对每日菜品质量的跟踪；

2.4 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

2.5 负责提前公布每周的菜品。

3厨师

3.1 负责对饭菜的具体操作；

3.2 负责每日下午4时以前向食堂负责人提出每日所需菜品计划；

3.3 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

3.4 负责每日食堂工作的综合安排；

3.5 负责每日菜品的验收；

3.6 负责对餐具的消毒，菜品的切配和炒制，米饭的蒸制，为员工提供可口的菜肴。

4杂工

4.1 负责菜品的清理和餐具的清洗；

4.2 负责协助厨师发放菜饭。

5财务部有关人员：负责对每日买回菜品的数量验收。

6食堂监督员（由生产部每周选出的代表，代表由生产部轮流选举产生。）：负责每日对购回菜品的质量和做出菜品的色香味进行监督并提出建议。

四.程序及内容

1就餐时间：中餐：11.50-12：30 晚餐：17：30-18：00延误用餐时间以每十分钟为一个计算单位，每超过一个时间单位罚款10元，依次递增。

2就餐管理：

2.1 所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；凭票就餐，食堂人员打饭不收饭票视为贪

污行为，如有违反每次罚款10元。

2.2 主菜品由食堂人员派送，米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，

按饭量自取；

2.3 严禁将变质的食品提供给员工，否则每次罚款300元。

2.4 员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

2.5 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置，

摆放整齐；

2.6 食堂每日做饭按人数来安排饭菜数量，避免做得过多造成浪费。

3食堂的卫生管理：

3.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

3.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；