员工食堂管理制度1
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员工食堂管理制度
1、总 则
签 发：
为了逐步实现食堂规范化管理，确保员工就餐的稳定，进一步提高食堂的服务水平，加强餐厅安全管理，更好地为公司员工服务，特制定本规范。
2、适用范围
公司食堂人员及所有用餐人员
3、权 责
3.1 综合部负责公司食堂的日常管理和监督。行政后勤负责定期检查餐厅安全，环境卫生及饮食质量；当班保安人员负责食堂大厅就餐纪律的督查，确保员工文明就餐。
3.2 食堂承包商为食堂安全卫生第一责任人，负责食堂内部管理，确保饮食安全、卫生和质量，准时提供餐饮。
3.3 综合部有权要求承包商依法经营、履行合同，并对安全、治安、消防、综合治理等做好了解和协调工作。
3.4 综合部对承包商的进菜、配菜、主副搭配、服务水平及食品卫生状况进行监督检查，若发现问题，有权要求承包商整改。
3.5 承包商无特殊情况，造成误餐或停餐，综合部有权对其进行经济处罚。 3.6 承包商自觉服从综合部的管理，并接受综合部的监督和指导。
4、食堂管理制度 4.1卫生管理
4.1.1 食堂全体工作人员进驻食堂工作前必须先向综合部提供体检表、健康证及身份证复印件。认真执行食品卫生法和卫生部、商业部联合颁发的《食品加工、销售、饮食业卫生”五、四”制》（“五勤”：勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤换衣，勤洗手；“四不”：不随地吐痰，不在工作场所吸烟，不戴戒指，不带与工作无关的外单位人员进入食品操作间）并结合本公司的具体情况，使卫生经常化，防止疾病传染和食物中毒。
4.1.2 供餐前，食堂承包商需确认所有清洁工作；供餐中，供餐台、用餐桌面及时清理，保持桌面清洁；供餐后，清洁所有供餐台、桌面、地面、厨房。
4.1.3 不采购、不加工、不出售腐烂变质的食品；生熟分清，两刀两板，煮熟煮透，食品分别放置，防止交叉污染。不得使用任何对身体有害的主料、配料及佐料；着实做好食品安全及用电安全工作，不得出售任何变质或污染的食物，食堂全天均应有员工值班。
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