项目 2 餐饮空间室内设计

一、 项目来源

XX酒店筹建办——《XX酒店室内设计》。

二、实训目的

1、掌握餐饮空间服务类型、顾客的数量、所需的设备等因素分析方法。

2、掌握餐饮空间组织方法与面积分配方案的关系。

3、掌握餐饮空间流线方式与尺度的合理分配方式。

4、掌握餐饮的精神取向和文化品位的定位方法。

5、掌握依据客户及行业的要求，融入设计师的理念进行设计作品创作的方法。

6、掌握多种设计表现的方法。

7、掌握规范绘制工程施工图的方法。

三、实训要求

1、了解餐饮空间的设计的程序，掌握餐饮空间的设计原则和理念。

2、对餐饮空间的功能划分、精神取向和文化品位定位有一定的认知。

3、培养与客户交流沟通的能力及与项目组同事的团队协作精神。

4、设计中注重发挥自主创新意识。

5、在训练中发现问题及时咨询实训指导老师，与指导老师进行交流。

6、训练过程中注重自我总结与评价，以严谨的工作作风对待实训。

四、辅导要求

1、以项目组为单元组织实训，组建项目组时注重学生自身专业能力优势的搭配。

2、项目设计及制作过程中注重集体辅导与个体辅导相结合。

3、在实训指导过程中除了共性问题的解决与分析外，还应该注重发挥学生的特长，突出个人的创作特点和风格。

4、围绕的创作风格、特点以及创作处理手法进行重点指导。

5、针对学生的制作流程和方法，作品的内容与项目要求等方面分阶段进行点评。

五、实训指导

1、方案设计前期准备

(1)、与客户前期的沟通

本阶段要求各项目组与客户进行前期沟通，沟通中要掌握的信息主要有：

a、客户的经营定位、投资数额及文化定位。

c、服务类型、顾客的数量、所需的设备和所针对的消费群的特性；

d、该餐饮空间的CI设计方案；

(2)、实地勘查现场情况

本阶段要求各项目组对笑嘻嘻酒店选址进行实地勘查，勘查的内容包括选址的建筑构造和周边环境两个方面，并将实地勘查的情况客观详细的记录于原始建筑图中。 a、酒店选址的建筑构造包括：梁柱所在的位置及相互关系，承重墙和非承重墙的位置及关系，电、水、气、暖等设施的规格、位置和走向等。

b、酒店选址的周边环境包括：所在地理位置、外部交通情况、与周围建筑的关系等。

c、酒店选址所在楼盘的配套设施情况与位置。

2、方案的设计分析与定位

(1)、客户信息与设计要求分析

本阶段要求各项目组将方案设计前期准备所收集的信息进行列表分析，并抓住主