餐饮空间设计
《餐饮空间设计》课程教学大纲
一、课程基本信息
课程代码：100664
课程名称：餐饮空间设计
英文名称：The Dining and Drink Space Design
课程类别：专业课
学 时：64
学 分：3
适用对象：环境艺术设计专业三年级学生
考核方式：考查（平时成绩占总成绩的20%）
先修课程：建筑制图、设计初步、模型制作与设计、空间形态等
二、课程简介
本课程以中小型餐饮空间为设计对象，通过一个给定的空间范围，并给出既定的、具有鲜明特色的饮食主题为设计依据，对此空间进行餐饮空间设计。在功能布局、流线设置合理、畅顺的前提下，抓住接待处、大堂、包厢、收银处几个重点的铺陈，适当运用材质界面、造景、灯光设计等综合设计手段，在用餐环境符合轻松、舒适的心理因素的同时，突出主题餐厅的空间、形象特点，创造餐厅的文化附加值，营造出环境宜人，气氛恰当的用餐环境。
三、课程性质与教学目的
餐饮空间设计是环境艺术设计方向学生的专业设计课程。
作为学生刚接触的较为综合的专业设计课程，针对目前对饮食文化向综合化、连锁化、主题化发展的趋势，命学生对特定主题的餐饮空间的功能配置、操作流程进行组合与规划，严格遵循设计规范，了解不同等级的餐饮场所不同的规范要求，注重饮食情绪与空间的关系，使之与主题内涵相吻合，并使空间与视觉效果体现这一饮食主题的特色。
四、教学内容及要求
第一章 餐饮空间的基本概念与基本要求
（一）目的与要求
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