05、生产过程安全管理制度
《食品安全法》十项制度之生产过程安全管理制度
生产过程安全管理制度
第一章 总则
一、目的
对生产过程、产品质量特性进行有效控制，确保产品满足顾客的需求和期望。
二、适用范围
适用于对产品形成过程的确认，生产过程的产品标识和可追溯性，产品的防护，对生产所用原辅材料、生产的半成品和成品进行监视和测量。
三、职责
1、生产车间负责对生产和过程的控制。
2、质检科负责产品验证、标识及可追溯性监督管理。
3、仓库负责产品防护控制。
4、质检科负责监督考核生产车间生产过程和产品质量控制状况。
第二章 管理规定
一、生产准备
(一)人员
分公司办公室负责生产人员的岗位培训、考核，合格后上岗。
（二）设备
车间需按质控点、工艺或车间卫生要求对生产设备进行清洗消毒，质检科需对清洗过程和效果进行监督、确认，并定期评估，做好记录。
（三）工艺标准和操作规程
1、科委确定各类产品的工艺规程和标准。
2、分公司负责编制工序作业指导书或操作规范，经分公司总经理审批并实施。
（四）生产环境
生产车间限制无关人员进出，车间卫生整洁，厂办或质检科定期对卫生状况进行监督和评价。
（五）检测
质监部负责编制、收集、整理各类检验规程，明确检测点、检测频率、抽样方案、检测项目、检测方法、判别依据、使用的检测设备等。分公司按《测量设备管理制度》对检测仪器进行维护保养和校正。
二、生产过程监控
(一)进货验证
进货验证具体规定按《仓库管理制度》和《检验管理制度》执行。
（二）过程产品的监视和测量
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