《饭店管理》试卷A卷

《饭店管理》试卷A卷

一、选择题（每题1分，共10分）

1、按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有 （ ）

A、城市饭店 B、商务型饭店 C、包价饭店 D、过境饭店

2、下列哪项代表顾客满意度或顾客满意指数 （ ）

A、CRM B、CSL C、CSA D、CSI

3、下列属于饭店部门管理制度是 （ ）

A、服务质量标准 B、劳动考核制度 C、人事管理制度 D、岗位责任制

4、饭店在激烈的竞争中取得相对优势的最直接途径是 （ ）

A、加强饭店管理 B、密切联系顾客 C、开发饭店产品 D提高服务质量

5、对于普通顾客，由于其人数众多，价值较小，应采取 （ ）

A、维持策略 B、放弃策略 C、积极发展策略 D、稳定发展策略

6、以操作人员为主，维修人员为辅，对客房设备进行定期检查清洗，这属于（ ）。

A、一级保养 B、二级保养 C、三级保养 D、日常保养

7、下列哪个事件属于饭店危机外部成因类型 （ ）

A、意外事故 B、特定事件 C、游客犯罪 D、恶性竞争

8、不属于饭店品牌推广途径的是 （ ）

A、广告推广 B、服务推广 C、营销推广 D、形象推广

9、我国饭店集团的发展趋势不包括（ ）

A、全球化和现代化 B、品牌化和规模化 C、市场化和企业化 D、科技化和信息化

10、根据《旅游饭店星级的划分与评定》，五星级饭店有至少多少个开间的豪华套房 （ ）

A、2 B、3 C、4 D、5

二、名词解释（每题3分，共15分）

1、饭店分时营销

2、饭店人力资源管理

3、饭店全面质量管理

4、饭店品牌延伸扩张战略

5、特许经营

三、简答题（每题5分，共25分）

1、简述饭店管理的科学方法。

2、简述饭店餐饮业务管理。