从松节油制得的食用香料概况

白　芸

(广西轻工产品质量监督检验站,南宁　530031)

　　摘　要:松节油作为价廉、易得的天然香料,不仅可以从中分离出食用香料,食用香料。本文主要对从松节油中得到的我国GB2760。

关键词:松节油;食用香料;应用

中图分类号:TS20213　文献标识码:A　文章编号:1006-()--Thetifromturpentineoil

BAIYun

(LightIndustryProductQualitySupervision&InspectionStation,Nanning　530031)

Abstract:Turpentineoilischeaperandmoreavailablenaturalperfume.Notonlyareafewflavorsisolatedfromturpen2tineoil,butalsolotsofflavorsaresynthesizedbyturpentineoil.Inthepaper,someflavorsderivedfromturpentineoilandpermittedintofoodinChinaareintroduced,includingtheirodorcharacteristicsandapplication.Keywords:turpentineoil;flavor;application

松节油可以通过蒸馏松脂制得(称为脂松节

油),也可来自造纸工业的副产物(称为纸浆松

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节油),我国生产的松节油以脂松节油居多。目前松节油是世界上产量最大、价格最便宜的精油。松节油的成分及含量因松树品种、加工方法、产地的不同而有所差异,但主要成分大都是α2蒎烯;除α2蒎烯外,还含有β2蒎烯、茨烯、月

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桂烯、α2水芹烯、松油烯、异松油烯等等。松节油中有的成分是国内外允许使用的食用香料,有的成分可用于合成食用香料,因此对松节油的应用研究引起很多人的关注,本文将介绍松节油中允许用作食用香料的成分以及由松节油合成的食用香料,这些香料都是我国GB2760中允许使用的食品香料。

1　松节油中允许用作食用香料的成分

松节油中所含的成分,可采用精馏或分子蒸

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馏的方法分离出来,直接用于调配食用香精,用于食品的加香。

α2111　蒎烯α2蒎烯是松节油中的主要成分,来自不同地区不同品种松树的松节油中主成分都是α2蒎烯,但含量不同,普耳松节油中α2蒎烯含量超过了90%。α2蒎烯具有松木、树脂样香气,可微量用于调配肉味、柠檬、柑橘食用香精。

β2112　蒎烯β2蒎烯在松节油中的含量仅次于α-蒎烯,1982年发现云南思茅松松节油中β2蒎烯的含量有的高达50%。β2蒎烯也具有松木、树脂样香气,可微量用于调配柠檬、柑橘香精。

收稿日期:2006-04-06

作者简介:白芸,女,本科,研究方向:应用化学。

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