第二节 奶粉的生产工艺(一 )
授课顺序 19
教 案 首 页 学时 2 日期2008 年 11 月 10 日
班级
课题 目的要求
第四章 奶粉生产技术 奶粉的生产工艺( 第二节 奶粉的生产工艺(一) 了解：影响杀菌效果的主要因素； 了解：影响杀菌效果的主要因素；熟悉原料乳与处 理的工艺流程、 理的工艺流程、操作要点 掌握：杀菌的目的、方法；加糖及杀菌、 掌握：杀菌的目的、方法；加糖及杀菌、真空浓缩 设备的分类；真空浓缩的优点； 设备的分类；真空浓缩的优点；真空浓缩的条件 1.原料乳的预热处理 原料乳的预热处理 2.乳粉的加糖及杀菌 乳粉的加糖及杀菌 3.真空浓缩的优点； 真空浓缩的优点； 真空浓缩的优点 4.真空浓缩的条件 真空浓缩的条件 1.复习 2.引入 3.讲解 复习 引入 讲解 讲新课(另附) 讲新课(另附) 无 通过讲授使学生了解了乳粉的生产工艺，配合多媒体， 效果良好。 4.小结 小结
重点难点
教学过程 教学挂图 课后分析
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