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营销部制度

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营销部运行与管理

一、 市场营销的概念：营销是指在饭店经营当中，研究目标市场客人的物质生动和精神生活的需要，以满足他们需要为中心，提供适销对路的商品和服务，从而吸引更多客人的全过程。

1、市场营销是以顾客为中心的经营方针。

2、市场营销是驾驭市场的经营手段。

具体包括（要广泛收集信息，分析信息，研究信息，确定目标市场，制 定行动计划，才能适应目标市场需求，立于不败之地）

3、市场营销涉及到饭店的所有部门的工作。

二、 营销部地位

销售部在餐厅的经营管理中，通常起主导作用或称龙头作用，在各

部门当中，它是总经理经营决策的顾参谋和信息中心，是饭店对内对外形象的公关部，是负责饭店市场调查研究和推销的职能部门，它同一线各部门有着直接的联系，在部门之间开展具体经营活动中，常常是协调关系，在客人接待方面，是下达计划与执行计划的关系。

营销部例会制度

营销部门例会：销售部例会每周召开一次，由销售部经理主持，全体人员参加。会议内容如下：

① 销售部经理传达餐厅每周大例会精神、总经理工作指示、餐厅经营信息； ② 检查销售指标完成情况，评估上周促销活动成效，分析新市场拓展程度； ③ 每位销售代表汇报上周工作、接近潜在客户情况；提出工作中的问题；

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