白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部
目的OBJECTIVE
所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。
执行程序PROCEDURE
餐前准备：
1、 根据团体人数摆台和自助餐台。 2、 清楚了解各团的团号和人数。 3、 所有自助餐炉加热水、点火加热。 4、 检查各样食物是否齐备。
餐间服务程序：
1、 领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。 2、 领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。 3、 安排好客人后，将领队带到司陪台。
4、 服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。 5、 帮客人打开茶杯和筷子套，问客人：“你好／早晨好，先生／小姐，请问喝什么茶，
我们有﹍（简介茶类）。”
6、 给客人上礼貌茶，礼貌茶倒六分满。
7、 指领客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。
8、 负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁，分更、叉如掉在炉里应
拿起，换上干净的。
9、 食物不够要马上通知厨房添加。
10、看台的服务员要保持台面清洁，勤换骨碟、烟盅，勤加茶水。
11、及时把客人用完的粥碗、骨碟撤走。
12、主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署（必须签上团号
和陪同姓名及收取餐券）。 13、客人用完餐离座时，主动帮客人拉椅，提醒客人带齐行李并向客人道谢。 14、应先把椅子排好，然后再收拾餐具，重新摆位。 15、收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车。
你可能喜欢
- 餐饮服务流程
- 星级酒店制度
- 酒店英语教材
- 餐饮服务技能
- 酒店管理资料
- 酒店管理手册
- 餐厅服务员培训
- 酒店英语培训
- 餐饮服务流程五字诀6页
- 企业单位中西式餐饮部服务流程与规范39页
- 宾馆餐饮部服务流程与规范20页
- 社会餐饮服务流程Microsoft Word 文档9页
- 餐饮服务许可证办理流程2页
- 餐饮服务员培训服务流程70条5页
- 星级酒店消防安全管理制度21页
- 高星级酒店工程部管理制度78页
- 五星级酒店会籍销售管理制度6页
- 四星级酒店财务管理制度 249页
- 五星级酒店财务内控制度规范文本95页
- AL四星级酒店保安部管理制度与工作程序-57个资料3页
- 国内经典的酒店实用英语教材168页
- 酒店英语对话教材20页
- 酒店英语初级培训教材23页
- 五星级酒店英语培训教材41页
- 酒店英语教材第二期21页
- 五星酒店英语培训教材,初级高级[1]8页
- 1-中式餐饮标准服务技能97页
- 餐饮部管理与服务技能培训.食物卫生管理8页
- 餐饮服务六大技能8页
- 餐饮服务技能46页
- 餐饮服务六大技能22页
- 恒泰丰餐饮服务技能42页
- 【2011酒店管理资料】酒店工程部管理手册27页
- 【2011酒店管理资料】国际酒店管理培训课程33页
- 酒店管理资料34页
- 中软酒店管理软件全套资料4.餐饮72页
- 中软酒店管理软件全套资料3.10国际版-前台系统-客史、应收、客户49页
- 【2011酒店产管理资料】酒店常用英语单词3页
- 酒店环境管理手册范例28页
- 酒店管理手册44页
- 酒店财务部流程管理手册32页
- 酒店工程部管理手册22页
- 生活派酒店管理手册67页
- 酒店工程部管理手册23页
