动态气调贮藏技术在果蔬保鲜中应用
近年来,气调贮藏的良好效果得到了大众的肯定,众多气调贮藏经营和建设企业对我国的气调贮藏业起到了巨大的推动作用。据不完全统计,全国已有各类型的保鲜库20,000多座,果蔬总库容量大约880×104吨,尽管保鲜库在增加,但还是远远满足不了要求。
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动态气调贮藏技术在果蔬保鲜中应用
近年来，气调贮藏的良好效果得到了大众的肯定，众多气调贮藏经营和建设企业对我国的气调贮藏业起到了巨大的推动作用。据不完全统计，全国已有各类型的保鲜库20,000多座，果蔬总库容量大约880×104吨，尽管保鲜库在增加，但还是远远满足不了要求，果品贮藏能力仅为总产量20％，每年有8000×104 吨果蔬腐烂，损失总值上千亿元。发达国家80％以上为气调贮藏，而我国气调贮藏不足总量的1％，国家十二五发展建设规划《农产品冷链物流发展规划》提出进一步加大对气调贮藏技术开发与应用宣传方面的投入。
一、国内外气调贮藏现状及模式
气调保鲜技术是目前最先进的果蔬保鲜贮藏方法，该技术可以大大抑制果蔬呼吸，抑制有害病菌的繁殖生存，减少腐烂，保持果蔬优良的风味和芳香气味，抑制水分蒸发，保持果蔬的新鲜度，而且可以抑制酶的活性，从而达到延缓成熟和衰老的过程，长期保持果实硬度和新鲜度，延长贮藏期和货架期的效果。果蔬所生长的大气中含有21%的氧气，0.03%的二氧化碳，78%的氮气和一些微量气体。气调贮藏则是在一个相对封闭的体系内，通过各种方式调节封闭体系中的气体成分，由此来控制果蔬的各项生理生化过程并抑制有害微生物的活动过程。
气调贮藏经过几十年的不断研究、探索、完善，特别是20世纪90年代以后有了一个飞跃的发展，开发出一些有别于传统气调的新方法，如快速CA（Rapid CA）、低氧（L.O）CA、超低氧（U.L.O）CA、低乙烯CA、动态CA等。可以说目前最先进的气调贮藏莫过于动态气调贮藏。
二、气调库贮藏
气调库贮藏是指在相对密闭的环境中（气调库房）和冷藏的基础上，根据产品的需要，采用机械气调设备，人工进行调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持
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