雕爷牛腩的互联网思维运营模式(中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌雕爷牛腩运营模式_营销策划)

雕爷牛腩的互联网思维运营模式

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开业以来，雕爷牛腩就迅速走红，证明了雕爷牛腩的运营模式颇为成功。下面就简单为大家分析一下雕爷牛腩的运营模式，各位餐饮经营者不妨借鉴一下。

一家有互联网基因的餐厅

2013年5月20日，雕爷牛腩正式营业，这是一家“轻奢餐”餐厅—名字听着就挺特别。开业至今刚刚3个月，很多人慕名而来，每天门庭若市，吃饭都要排很久的队。

雕爷牛腩创办者叫孟醒，互联网名人，网名雕爷，是淘宝最大的精油品牌阿芙的创始人，阿芙精油在淘宝上占有60%的市场份额。他并非做餐饮的专业人士，开办这家餐厅，被很多人—包括雕爷自己，看作一次商业风险很高的尝试，充满了互联网式玩法的餐厅运作。

在北京，雕爷牛腩目前只有两家分店，店面都不大，十来张桌子，装修简单，但有特点。他们主打两道菜，咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每道一百多块，按普通吃客的说法，吃牛腩+米饭，盖浇饭的高雅吃法。味道还不错，但味道不算重点，就像海底捞味道一般，我们更愿意说它的服务，也愿意带家人和朋友时不时吃一回。

对一个刚开业不满3个月、只有两家分店的餐厅，吃饭要排队，这已经很成功了。笔者在颐堤港店体验过一次，晚上9点来钟，怕吃不着主打菜，特意打电话到店里，好说歹说，给留了一份，掐着点儿，从西单往过赶。雕爷选址讲究，都在大购物中心，另一家在朝北大悦城。店内不大，十来张桌子，进店有人热情招呼，服务员都是小姑娘，黑衣，蒙着黑面纱，有点异域或伊斯兰风格。第一感觉就挺各色。

店里服务人员，唯一露脸的就是经理，形象好，很职业，耐心地一样一样介绍。“轻”和“奢”，在菜单上就能体现出来，菜品总共就十几种，两道主打，再加点商务简餐，雕爷不想给顾客太多选择。点好餐之后，讲究的小菜和饮料就来了，很特别的四碟小菜，加四碗茶水、三杯女性茶饮，可免费不限量续添。

说到这，先把核心告诉大家，雕爷牛腩，是在用互联网的思维和玩法，做一家与众不同的餐厅。互联网什么玩法呢？互联网产品思维，就是围着用户来，体验做到极致，然后，用互联网方式推广。

用互联网思维做产品

在菜品和餐具上，尤其是细节方面，雕爷花了大心思，也花了大价钱。这些细节，充分体现出互联网精神，围绕用户需求，把产品体验做到极致。

我们不妨看下雕爷牛腩的产品和细节，是怎么做的。