本文主要论述了目前我国营养师的需求趋势和原因,通过对国内外营养师行业发展的现状对比,提出了解决如今营养师匮乏且不被重视的针对性措施。

理论广角 Chiasce c md Te hn lg i ve n in e c C oO y Fe lw

●I

关于当前营养师职业发展前景探讨 施秋妤赵进费忠 杭州 3 0 1) 1 0 8 (中国计量学院生命科学学院浙江

[摘要]本文主要论述了目前我国营养师的需求趋势和原因，过对国内外营养师行业发展的现状对比，出了解决如今营养师匮乏且不被重视的针对性通提 措施。

[关键词]营养师职业中图分类号：9 3 2 C 1 .

前景文献标识码： A

文章编号：0 9 9 4 (0 9 3— 2 1 O 10—1X 20 )30 3一 1

在中国，公共营养师的“祖”可能要追溯到周代 (公元前 1 6年 )始约 06 的“医”食，他们的职责主要是“和王之六食、六饮、六膳、百羞、掌 百酱八珍之齐”负责皇帝及贵族的饮食需要，,但不能算做真正的公共营养师， 公共营养师是近几年才开始逐步走进中国百姓的生活。 1当前营养师行业的发晨需求随着我国经济和社会的发展，人们的生活水平日益得到改善，人们追求丰富的物质生活的同时，更希望自己拥有健康的身体。但是近年来糖尿病、脂肪肝、高血压等与膳食有关的慢性病的发病率呈上升趋势，并逐渐年轻化。 20年中国居民营养与健康状况专题新闻发布数据显示：国目前有 16入 02我 .亿患高血压， 19年增长 3%有2较 91 1,亿多人超重，大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达 3.% 1 .%儿童肥胖率已达 8 1,引起高度重视。l至 6 OO和 2 3, .%应 5 4岁的劳动人口中，性病的发生率已达到 5%死亡率占 3%导致这种状况慢 2, 0出现的一个重要因素就是营养缺乏、营养结构失衡一一不会吃。无论从国家、社会、还是个人的角度，都亟需这样的专业人士来引导大众科学合理膳食，提高自身身体素质，以帮助解决日常饮食失衡、营养缺乏、预防各种“贵病”等各种切身问题。因此，富营养已经成为中国人健康饮食的一个非常重大的问题。 正是在这样的历史机遇和需求下，养师这个职业应运而生。2 0 1营 05年 O月2 5曰，中国劳动和社会保障部发稚第四批共 1种新职业， 1公共营养师也名列在其中。这不仅表示关于营养师

的上岗培训、资格考核鉴定工作逐渐走向规范化，同时也表明了营养师这个行业在一步步向老百姓的日常生活靠近。 2国内外营养旁行业的发晨现状在美国，私人诊所是否配备营养师是衡量这个诊所是否完善和专业的重要指标，人们非常在意营养师的意见，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与。日本相关法律就规定， O人以上的食堂必须配备 1名营养师。全 10国总共有 4 0多万营养师，平均每 3 0 0人就配备 1名营养师，营养师的数量相当于I医师的 2 4倍可以说，些举措也是使日本成为世界上人均寿命临床 .这最长国家的主要原因之…。 据统计，目前我国现有营养专业人员还不到 4 0人， 3万人才拥有一 00每 0名营养师，且，而在这有限的 4 0人当中，班出身的专业人士也十分稀少。 00科 根据我国 l个省 (调查发现， 0区)省级防疫站平均从事营养工作的人员为 4, X其中绝大多数主要从事食品卫生监督工作，养工作只是兼职，各地 ( )营而市、县防疫站根本没有专职营养师绝大多数托幼机构、学校、学生营养午餐公司和社区基本上没有专职营养师我国各专业运动队伍及各省市运动员的营养师设置不完善，没有列入国家运动发展规划。除此之外，营养师队伍年龄构成也不合理，男女比例严重失调，据北京市一些医院的调查显示， 5以上都是 8%女性营养师，男性不到 l O人，相差悬殊。所以，就我国目前营养师行业的现状与发达国家相比还存在很大差距，我国社会发展和人民生活水平不相适应。与 3加强营养拜行韭快建健■麓晨的措施和息路 3 1加快营养师立法 .借鉴发达国家经验，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度，实行按一定人口比例培养和配备食物营养方面的专业技术人员，设立营养师职称系列，使营养师工作形式和服务模式清晰化，高营养师的社会地位，提增强社会认同度。可以建议更多的医院开设营养门诊部：求服务行业、学校食堂、烹饪学校、家政服务等相关产业也要必须配备通过营养师资格认证的专业人员。如我国尚未出台营养师国家认定标准，日本早在 1 4而 9 7年就已经颁布了《养师法》 1 5年又制定了《营，9 2

营养改善法》,这就比我们起点快了一大步。 32普及营养知识教育 开展全民营养知识普及教育，主要针对个体、各类组织机构、社区、 政府部门。有计划地对餐饮业、农商轻工业、医疗卫生等部门的有关人员 进行营养知识教育培训：利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣教活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯等：将营养工作内容纳入初级卫生保健服务体系，合理利用当地食物资源改善营养状况，提高初级卫生保健工作人员及其服务地区居民的普遍营养知识水平层次：建议各大高校

适当开设与营养相关的专业，大力鼓励在校大学生特别是与食品、营养相关专业的同学报考公共营养师，对顺利通过的学生，建议学校采取一定程度的奖励政策，以提高同学报考积极性并间接宣传营养教育，培养更多的营养师以适应社会发展需要，同时也能帮助大学生拓展职业发展的新途径，缓解就业难的现 状。

3 3规范行业标准 .将营养师这个职业强制纳入工种，逐步完善行业认证机制，使认涯标准趋于专业化，相关的保健医师、公共营养师和营养配餐人员等必须通过营养师资格认证方可上岗就业，这才能使之充分发挥其自身职业作用：国家有关部门 应进一步加强监管力度，强化培训机构的社会责任，规范培训机构的经营行为， 同时也应尽可能降低学员培训费用，让真正有利于群众的培训机构服务社会， 也让更多的人参与其中，负担更少的经济费用，培养真正适应社会发展需要的专业营养师。 4未来前量晨竖专家预测未来十至十五年内将会出现公共营养师全球需求高峰，目前据有关数据显示，庭营养顾问年费8家于元左右，企业营养顾问年费 4元左右，万一个中等水平的公共营养师年收入在 1万元左右。业内人士认为初级营养师 0 的月薪普遍行情在 2 0— 0 0 00 3 0元左右，中高者级可达到 50— 00元。从未 0 0 70来趋势看，营养师收入的上涨空间还很大，营养师是门经验学问，做得时间越长收入越高，其收入水平与个人能力紧密相关。 根据我国拟制定的《国民营养条例 (草案)》和《国营养改善行动计中划》的一些有关规，未来的营养师大致有四个就业方向：1做保健营养品的

()推销员，成为企业、部队、家庭的营养顾问，为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议。2做一些培训机构、各 ()大高校、疾控中心等组织的专职讲师，授于学员专业的营养知识，培养营养师专业化人才。 3在餐饮、食品企业、幼儿园、食堂社区工作， ()主要是了解大众的营养需求，调研存在的营养问题并做出营养评估和给予营养指导。4 ()开设自己的营养咨询公司，为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议。 参考文献[]朱荣章： 1营养师将成为热门行业[]大众商务，0 6 (1. J. 20,2) []吴艳 . 2公共营养师：教人吃饭”的新行当[]今日中国 (“ J.中文版 ), 2 0, O ) 06 (1.

[]高珊. 3健康卫士国际营养师[] 2世纪， 0 6 ( 1: J.1 2 0, O )[]柴巍中，尔萍. 4赵中国营养师的现状、需求与发展前景[]中国食 J.物与营养， 0 4 (9 . 20,0 ) []郭劲 . 5公共营养师：让你吃出健康[]职业， 08 (6 . J. 20,2 ) []中国就业培训技术指导中心组织编写：公共营养师基础知识》椰， 6《[ 中国社会劳动保障出版社， 079 34 3 5 20 .:7— 7. []曹锡琴. 7食医我国最早的专职营养师[]东方食疗与保健，06 (2. J. 20,O) []公共营养师：离渐近的“ 8渐健康卫士 J .建质量信息， 0 5]福 2 0, (2 . 1 )

[]曾文广 .食营养一营养师点“”成金炙手可热[]致富时代， 9饮食 J. 2 0, 0 ) 0 6 (2.

[O 1]王陇德.中国居民营养与健康状况调查报告之 0 2 _2 0综合报告，人民卫生出版社，北京， 0 5 20 . [1 1]徐建设， 赵玉茹，李晖.北京市二级医院营养师现状调查分析[]中 J. 国食物与营养，08 (8 . 2 0, 0)

科技博茏

l 2 1 3