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食品工程原理复习题集

食品工程原理

食品工程原理习题集

一、填空题

1.处于同一水平面高的流体，维持等压面的条件必须是， 。

1. 同一种流体，连续，静止

2. 流体在等径管中作稳定流动，流体由于流动而有摩擦阻力损失，流体的流速沿管长 。

2. 不变

3.离心泵的安装高度超过允许安装高度时，离心泵会发生现象。

3.气蚀

4. 若被输送的流体粘度增高，则离心泵的压头_________，流量________，效率_________，轴功率_________。(增高,下降,不变)

4 下降 下降 下降 增高

5. 离心泵的工作点是

5. 离心泵性能 管路特性

6. 在多层平壁稳定热传导中，通过各层的热通量＿＿＿＿。

6. 相等

7. 稳定热传导是指传热系统中各点的温度仅随,不随时间而改变。

7. 位置

8. 离心泵主要性能参数为、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。

8. 扬程、 流量、 功率、 效率。

9. 在食品加工中，研究传热主要有两方面的目的，一是＿＿＿＿＿，一是＿＿＿＿＿。

9. 强化传热，削弱传热

10. 传导传热的傅立叶定律为，其中负号表示。

10. ｄQ/ｄ ＝－ Aｄt/ｄ , 热量沿温度降低的方向传递

11. 冷、热气体在间壁换热器中换热，热气体进口温度T1＝400℃，出口温度T2= 200℃，冷气体进口温度ｔ1＝50℃，两股气体的质量流量相同,物性数据可视为相同，若不计热损失时，冷气体出口温度为＿＿℃；若热损失为5％时，冷气体出口温度为＿＿＿℃

11. 250℃， 240℃

12. 流体在圆形直管中作滞流流动时，其速度分布是抛物线型曲线，其管中心最大流速为平均流速的_____倍。

12. 2倍；

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