介绍了食品添加剂的国内外发展概况以及我国当前食品添加剂使用中存在的问题,并针对这些问题提出了相应的解决对策,以期为规范食品添加剂生产提供参考。

安徽农学通报，A h i giS iB l2 1,8 1 ) n u A r c. u1 0 21 (0 . .

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我国食品添加剂的发展现状及对策 饶遵全顾长乐单鹏徐龙李果漆再励蔡欢欢阳波陈家宝 (庆三峡学院生命科学与工程学院，重重庆4 4 0 ) 0 10

摘要：介绍了食品添加剂的国内外发展概况以及我国当前食品添加剂使用中存在的问题，并针对这些问题提出

了相应的解决对策，以期为规范食品添加剂生产提供参考。 关键词：品添加剂；食发展概况；问题；策对 中图分类号 T 22 3 S . 0文献标识码 A 文章编号 1 0 - 7 1( 1 7 7 2 2 1 0 2 0 3 0 2)1 - 2 - 0 0

食品添加剂是指为了改善食品的色、、香味等品质以及满足防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的天然或化合物质。生产原料和方法的不同，品添加剂可分为化】按食学合成添加剂和天然食品添加剂。由于世界各地至今没有 一

食品添加剂(包括防腐剂、成色素以及甜味剂 )合主要

应用在肉制品(合成色素，甲酸防腐剂 )乳制品(苯、山梨酸防腐剂、氧化钛白色素、二以纳他霉素作防霉剂 )豆制品、 (甲酸防腐剂 )炒货(苯、矿物油、蜡等 )石以及葡萄酒(成合 色素及甜味素 )。际生产过程中，等实生产单位往往不按各

个关于食品添加剂的统一分类标准，以，所大部分都归

为天然食品添加剂，除了化学合成的添加剂以外。

类食品添加剂规定的范围使用，比如把肉制品的添加剂用 到豆制品上。 22超限量使用 .

1食品添加剂的发展概况 全球各类食品添加剂的总消费量已接近 10 0, 0万t市场

销售额为20 0余亿美元。国是全球食品添加剂消费量最大美 的国家，年消费量已超过 10。 4万t西欧是全球第二大食品添加剂的消费地区，种食品添加剂的消费量近50。各 0万t总体上看食品添加剂销售量最大的是调味剂，其次是酸味剂。 世界各国的食品消费方式和消费结构虽然存在差异， 但是推动食品添加剂工业发展的出发点大体相同：是食一品营养和食品健康正不断得到人们的认识和重视；二是人

这种情况主要发生在面粉处理剂的使用以及乳饮料中

的防腐剂和甜味剂的添加过程中。过氧化苯甲酰具有增白

作用，是较好的氧化剂，而溴甲酸具有增筋作用，是较好的面包改良剂，面粉生产中普遍存在过氧化苯甲酰和溴甲但 酸的超标使用。了提高面的色泽效果和耐煮效果，业为企 往往会过量使用过氧化苯甲酰和溴甲酸。汁饮料中超限果

量使用防腐剂和甜味剂的现象也十分普遍，些产品甚至有全部由甜味剂(主要是甜蜜素和糖精钠 )制而成，在严调存 重的健康隐患。

们对于食品的安全性和健康性的意识不断增强；三是方便 食品的盛行。 随着经济的持续发展和人口的不断增加，国食品工我业发展迅速，品添加剂的生产规模和数量也相应地得到食不同程度地扩大和增加。2 1年全国食品添加剂的产值 01

3规范食品添加剂市场的对策 食品添加剂滥用主要是由于企业法律意识淡薄、会社 道德淡漠、业管理混乱、术低劣以及“益第一”企技利的思想观念；其次是我国这方面的规章制度还不健全，处罚乏

约为4 0元，中， 1亿其部分产品的出口量占全球总贸易量的 9%以上。国人口众多，民生活水平又日益提高，饮 0我人对食的要求也越来越高，因此今后我国食品工业还将继续保 持快速发展。后，国食品添加剂的发展重点将是研发今我出既安全又营养的食品添加剂和满足不同人群需要的特殊营养食品添加剂。

力，政府监督覆盖面较小；次是消费者维权意识薄弱。再 我国自2 0年开始实施食品质量安全准入制度( S 07 Q标

志 )这对于加强食品添加剂的源头管理、,规范市场运作起 到很好的监督和管理作用，同时也为食品添加剂的合法使用提供了有力的保障。针对食品添加剂使用中出现的问题

2存在的问题 21超范围使用 .

可采取以下措施： 1完善食品添加剂的管理法规和标准 ()体系，立现代化信息服务平台。 (建下转 2 3 2页)

作者简介：遵全(1 8一)男，饶 9 9,重庆人，本科。研究方向：乳业技术。

收稿日期： 0 2 0— 5 2 1— 4 1

(接 2页 )“上 1 7园林树木学”实践教学的改革探索[.国林业教 J中 1 育， 0 0( 2) 21 0 .[】培， 2张王海侠，庆娟.聂针

对农业院校“园林规划设计”课程的教学改革探讨Ⅲ.中国林业教育， 0 l( 4). 21 0

[】 3杨献娟.以职业技能为标准改革园林工程课程[J J.职业技术， 0 2 1 1 ( 5). O

[]霞.园林规划设计》 4刘丽《课程实训教学的改革体会与探讨 f _ J职 1 业时空， 0 10 . 2 1 ( 2) (宏民编、 )张校