食品添加剂 论文

食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分在食品生产加工保藏等过程中加 入的定量的天然或合成的食品添加剂

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改善食品品质和色 一 、

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香

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味

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能提高食品的质童档次增强感观性状强化营形及加工条件防止腐败变质延长食品保存期 , , 。

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我日食品添加荆的现状 ,

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食品添加剂及配料是我国随着改革开放迅速发展起来的新兴工业 展 , 。、、、、

经过十几年的发 、 、

有些品种已形成了年产万以上的规模如味精柠酸醉制荆色素食用香精甜味剂防腐剂抗氧剂发泡剂漂白剂着色剂、忆吸忆‘岭厂乡 (龟琴尹、丫忆板‘丫飞、乡、丫 、、、 、、

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酵母以及食用营养强化剂乳 、

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化剂和增稠剂品质改良剂等过去食品添加剂主要是化工产品防腐剂合成着色剂和甜味剂 !糖精钠 占主导地位纯属天然的保鲜剂着色剂和营养强化剂方面的则寥寥无几自#年代开始我国才注重食品添加剂品种的开发逐步向着天然营养和多功能 , 、

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方向发展 ,

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目前已发展成为品种多样企业初具规模且质量较为稳定食品添加剂 !包括 、

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发酵制品在内 年产量已达%& 、

万

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其中有相当数童的品种已赶上或超过国际同类产品 , 、 、、、、

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水平它们有些更属于我国专有的品种在国际市场上占有一定的地位和份额并有一定出口量的重要行业甜味剂着色剂增稠剂乳酸链球菌素茶多酚品种改良剂防腐剂 、

抗级保鲜剂和强化剂等类近% 种 、

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年产量约%万 。

年出口量 ,

产品主

要销往美国

日本

、

韩国

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新加坡泰国和香港等国家和地区尽管如此我国的食品添 。

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加剂生产仍满足不了国内外市场的需求

二 ,

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我国

品添加荆存在的问班 , , 。

我国食品添加剂尽管近年来有较大的发展但也存在着一些不可忽视的问题这主要是我国食品工业虽然在产品数橄上有了很大提高但仍存在着食

品工业发展落后于农产品加工发展的需要其总产值仅占农业产值的三分之一左右其次是食品工业结构不合 ,,

、理初级加工产值占食品加工工业总产值的比重大宏观管理工作薄弱全行业缺乏统一吃忆乞‘协呱丫、 ,, 产护尹 1甲‘卜拭、、、乙试仁飞肚‘卜弓吧不丫狱、,

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的规划重复建设盲目发展企业规模小技术装备水平低工艺落后产品质量差 成本高经济效益低与发达国家相比食品添加剂品种少单一缺乏系列化有些产品水平与国外相差十分明显如哈密瓜等水果型香精不如国外产品口味通真 中小企业 ,, 、

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多

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且分散 、

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如木搪醇生产厂 ,

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在芬兰一般在& 以上 、

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而我国一般仅为&+,

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此外在管理大型企业也不过% 三我国品添加荆发展的对策 ,

卫生

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安全等方面也有较大差距 ,,

为推动我国食品工业的发展使我国食品质量上一个新台阶我国食品添加剂发展 // 凡、了1人人决诀诀、护卉、‘、

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应以充分发挥我国资源优势 、、

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依靠科技进步 、 、

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合理调整产品结构利用天然资源为主综 ,、

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合利用开发安全天然营养多功能复合型和风味佳无副作用的质高价廉的新产品如维生素类制品 !包括维生素单剂多种维生素加微童元素合剂等 功能食品各种带有滋补兼治疗功能的天然植物制品另外根据现代药理学研究新成果开发的专用食品 、、、。

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!加入药或维生素 如添加叶酸钙和 . 、

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等成份的高营养甜饼干

。

同时要把营养强化

剂天然防腐保鲜和改良剂特别是可进入家庭一日三餐的食品添加剂作为今后的发展重点 。

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其次是要开展以赖氨酸叶酸烟酸醉剂的开发重点发展老年食品婴幼儿食品 , 、

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等维生素与氨基酸为主的营养强化 、、、

医药食品所需的高效膳食纤维和钙铁等应开发天然资源为原料的山梨醇及其钾盐乳酸链球菌素等并运用生物技术开发多肤低聚糖等此外随着经济的发展和饮食科学文氨基酸 、

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孕妇食品学生食品 。

维生素 ,

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明水平的提高

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少们趋向求安全 ,

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愈来愈受到青睐

如营养食品 。

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快捷和方便因此特种营养食品或功能食品将功能食品保健食品疗效食品绿色食品等已成为食品 味美 ,, 、

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消费市场的新热点然而上述特殊营养食品在我国仅处于起步阶段必须学习和引进国外

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高新技术及进口某些高档次的新产品

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以推动我国食品工业的发展

,

适应食品市场的需 ,

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要

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具体对策为 %

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必须依靠科技进步

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推广先进高新技术

,

加快科技成果转化

进一步扩大现有的