dicos 员工手册14年6月版 (2014.6.3更新)
德克士员工手册
职前简介
1. 德克士正式成立的时间：1996年5月1日
2. 德克士的经营理念：诚信务实，新鲜健康，顾客满意，共同成长 3. 德克士员工的基本职责：
准备餐饮，服务顾客，确保餐厅的安全，以及执行一切必需的清洁与维护，以维护德克士高度的卫生标准，使每位光临德克士的顾客都有一个愉快的用餐经历 4. 服务组的定义：包括见习服务员，服务员，训练员 5. 顾客满意的标准:
A． 提供热而且新鲜的产品。 B． 正确的拿取顾客所点购的产品。 C． 正确且有效的处理顾客抱怨。 D． 提供快速服务。
E． 人员服务方面------以对待朋友的方式来对待我们的顾客。 F． 提供顾客印象深刻的德克士经验。
6. 提高顾客满意的行为
1. 对顾客表示欢迎的态度-----是每个人获得归属感。 2. 诚心诚意-----接触、发现、回应。 3. 熟悉我们的专业-----热爱我们的工作。 4. 体贴-----关心自己、周边的人及环境。 5. 投入-----在餐厅全心投入。
7. Q，S，C，V分别代表什么：品质，服务，清洁，价值 8. 德克士员工的仪容仪表应该注意哪几方面：
整洁的上衣裤子，深色的袜子，黑色平底包头防滑皮鞋，不留长指甲，注意手部清洁，女生头发应当梳理整齐，并不得遮面且不得批发，化淡妆，男生不留鬓角，经常洗理，不能留胡须。 9. 清洁：清除所能看得见的灰尘及脏东西
10. 卫生消毒：将有害的有机物（会导致疾病）去除 11. 洗手消毒七步骤：
（1）用水将手至肘部2/3处冲湿；
（2）取洗手液，双手交叉搓洗，用小牙刷刷净指甲；
（3）用清水冲洗，冲净洗手液（包括手部、肘部、指甲刷），并将指甲刷放入消毒水中浸泡； （4）将冲洗后的手部、肘部用烘手机干燥； （5）将手至肘部2/3处浸泡在消毒水中30秒；
（6）用清水将手部、肘部、指甲刷冲洗彻底，指甲刷挂起； （7）双手自然风干或用烘手器烘干
12. 50-100PPM的消毒水用于手部消毒，250-500PPM的消毒水用于抹布及砧板道具，风味糖浆瓶身清洁消 毒用50PPM的消毒水，200PPM的消毒水用于鸡蛋消毒（泡30分钟）。 13. 工作中应注意产品的拿取的规定为：
FIFO先进先出：先零散后整包，从左向右，从前到后，从上到下 14. 餐厅所染的病毒90%是由不正当的洗手消毒引起的 15. 导致细菌滋长的四个因素：温度，时间，潮湿，食物 16. 细菌滋长的最快温度：40至140华氏
17. 清洁剂与水的配比：1：40升 泰乐粉与水的配比：1盎司：40升 清洁用的消毒水：TD消毒粉与水配比17
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