烹饪专业教学中的创新教育

摘要：近些年来，随着我国职业教育的发展，烹饪专业也走进课堂，开始了正规化的职业教育。但是，烹饪理论研究发展滞后与师资困乏严重影响了烹饪专业的发展，传统的师傅带徒弟的教学方式严重的扼杀了学生的创新思维。培养具有创新能力的烹饪专业人才，需要在烹饪教学中加强学生的创新意识培养、学生的创新能力培养、烹饪专业创新思路。

关键词：创新教育；烹饪；职业教育

【中图分类号】g420

一、创新教育的内涵与创新意识的培养

1、创新教育的内涵

创新教育就是以培养人们创新精神和创新能力为基本价值取向的教育。创新教育是培养学生再次发现的探索能力、重组知识的综合能力、应用知识解决问题的实践能力和激发他们的创造能力的一系列教育活动。把创新作为指导创新教育的基本原则是非常必要的，这更符合深化教育改革的实际要求。

2、学生创新意识的培养

中国烹饪历史悠久内容丰富，是中华民族传统文化的重要组成部分。如何将其发展延续，就必须坚持创新演变。

在烹饪专业的教学过程中要培养学生的创新意识，就要打破思想中的“唯师论”，敢于对老师说‘不’。这样在学生学习的过程中就可做到去伪存真、取其精华去其糟粕，最终突破发展。因此，在学