考试复习材料

单元操作按其理论基础可分为下列三类： （1）流体流动过程 （2）传热过程 （3）传质过程

三传理论

1、动量传递(momentum transfer)：流体流动时，其内部发生动量传递，故流体流动过程也称为动量传递过程。凡是遵循流体流动基本规律的单元操作，到可以用动量传递的理论去研究。 2、热量传递(heat transfer): 物体被加热或冷却的过程也称为物体的传热过程。凡是遵循传热基本规律的单元操作，到可以用热量传递的理论去研究。

3、质量传递(mass transfer): 两相间物质的传递过程即为质量传递。凡是遵循传质基本规律的单元操作，到可以用质量传递的理论去研究。

单元操作与三传的关系

―三传理论‖是单元操作的理论基础，单元操作是―三传理论‖的具体应用。 同时，―三传理论‖和单元操作也是食品工程技术的理论和实践基础。

国际单位制中的单位是由基本单位、辅助单位和具有专门名称的导出单位构成的。

平衡关系可用来判断过程能否进行，以及进行的方向和能达到的限度。

-1

圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为15.7kg.s,其体积流量为_________.平均流速为______。 ***答案***

3-1-1

0.0157m.s 2.0m.s

流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的____倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_____倍。 ***答案*** 2； 1/4

离心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿调节。 ***答案*** 出口阀

-1

某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为He=25m水柱,输水量为20kg.s,则泵的有效功率为_________. ***答案*** 4905w

用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____________的温度，而传热系数K值接近____________的对流传热系数。 ***答案***

饱和水蒸汽； 空气

实现传热过程的设备主要有如下三种类型___________、_____________、__________________. ***答案***

间壁式 蓄热式 直接混合式