大豆油生产工艺及流程详解

大豆油的加工工艺

摘要：本文主要讲述了大豆油的加工工艺和加工过程中的步骤、细节和注意事项。 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油加工工艺流程

大豆油料的清理→筛选→风选→→磁选→并肩泥失误清选→除尘 ↓

大豆水分调节

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破碎

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软化

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轧坯

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大豆的挤压膨化

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大豆油的浸出

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混合油处理→混合油的净化与预热→混合油蒸发→混合油汽提→大豆原油（毛油） ↓ 过滤 ↓ 水化脱胶 ↓ 碱炼脱酸 ↓ 脱色 ↓ 脱臭 ↓ 成品油

一、大豆油料的清理

目的和要求：油料在收获、运输和储藏过程中会混入一些杂质。尽管油料在储藏之前通常要进行初清，但在初清后的油料仍会夹带少量杂质，不能满足油脂生产的要求，因此，油料进入生产车间后还要进一步清理，将其杂质含量降到工艺要求的范围之内，以保证油脂生产工