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金源兴食堂承包投标计划书

3、供应：员工就餐，由我司工作人员负责配菜、打饭，员工可根据不同口味可 分川、湘、粤等窗口排队。

4、计划：菜色提前一天公布于窗口，以便员工明了，如因季节因素或其他客观 原因，偶尔的变动需向厂方申报，每天菜谱计划达成率90%。

5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、 下水道，消灭四害。

八. 伙食费结算方式：

1以现金或现金支票支付（不含税金）。

2伙食费由乙方先垫付30天后向甲方结算一次，甲方须在15天向一次性付清 给乙方。（具体结算时间可以面议）。

九. 经营管理：

a) 经营原则：以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展。

b) 经营方针：服务至上，信誉第一，员工满意，厂家放心。

c) 质量目标：

A、顾客满意率80%以上

B、服务合格率98%

C、合同履约率100%

D、上岗培训合格率100%

E、投诉解决率100%

F、工作人员健康合格率100%

d) 管理方案：

（1）管理评审：每月一次高层管理者评审会议，对管理体系地适用性和有效性进行评审。

（2）稽查体系：每月二次全面客服稽核，检讨程序执行情况及是否有改进需求。

（3）人员管理：

A、人员全面进行消防安全培训，加强隐患意识教育。

B、依据卫生相关规定办理体检，不适者立即撤换。

C、派驻服务员严遵厂规，违者立即调离或撤换。

D、指派专人负责每日水电、煤气等各种设备安全检查并备案。

e) 卫生管理：

i. 个人卫生管理：

A、上岗佩带有效的健康证。

B、讲究个人卫生，不得留长发、长指甲、胡须、涂口红等。

C、工作范围内，不得吸烟、吐痰等。

D、工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。

ii.厨具：餐具卫生管理：

A. 在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。

B. 炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，彻底清洗，保持干净整洁。

C. 冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁。

D. 清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。

E. 洗涤消毒保管程序：一冲、二刷、三洗、四清毒、五保管。

F. 餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇

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