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吧台管理制度

酒店吧台管理制度

1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。

2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。

3 、做好吧台卫生清洁，确保设备和杯具的干净卫生，清点备品，及时补充。

4 、热情主动服务，及时了解和掌握酒店业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。

5 、控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。

6 、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到每日盘点核对，保证帐物相符。

7 、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

8 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。

9 、熟悉吧台内各种原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏酒店形象。 10 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。

11 、保持吧台以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

12 、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、添置均应有记录。

13 、遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。 14 、休息时做好交接班工作，交接清楚，并有记录。

15 、清洗杯具细心认真，保证清洗杯具干净

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