白酒

我谈酒文化

——论白酒的“和谐”美

【摘要】：随着市场的发展，消费者们已越来越看重“品牌”和产品的终端形象。消费者的心理需求已经重于生理需求，他们追求情感上的认同以及附加的价值，例如产品的传统文化价值，艺术价值等。同时，除了简单的品牌知名度以外，他们也重视着产品所在企业的综合实力，这是企业的历史、文化和社会责任感等多方面因素共同打造下的合成实力。

【关键词】： 白酒生产 和谐美 幽雅谐调 风格 典型性 香味物质 生产工艺 色谱骨 中国白酒中的和谐美主要来自于其内在品质，需细细品味才能体会和把握。和谐是指融洽,调和之意。和谐是指人们对自然和人类社会变化、发展规律的认识，也是人们所追求的科学的价值观、方法论。早在古希腊时期，著名的哲学家赫拉克利特就说过：美在和谐。可见，和谐美是一个极古老而又至今依然熠熠生辉的美学命题。当前社会提倡做事遵循事物发展的客观规律，追求人与自然的和谐。中国白酒同样也要讲究 和谐，和谐才能造就美。中国白酒中的和谐美主要来自于其内在品质，需细细品味才能体会和把握。正如哲学家赫拉克利特说的那样：看不见的和谐比看得见的和谐更美。外之精美 内之谐调

由于白酒固有的精神文化附加属性及其生产环境、工艺的差异，其定价的差距和空间较大，以至于白酒一直是食品业中赢利能力最强的行业之一。然而随着社会环境的不断变化，酒水消费者的理性回归也越来越明显。

回顾销售历史，中国白酒已经风风火火地走过了两个时代——做酒时代及销酒时代，从有得做就一定有人买，到现在的各个酒企拼宣传，比促销，赛包装，投入大量资金搞推广。孰不知第三时代，即价值回归的时代也已踩着销酒的风火轮向我们奔来，中国白酒内外兼修的高端之路已成为必然的趋势。

外包装可以说是消费者的第一印象，在琳琅满目的商品中如何让你的产品跳进顾客眼中，成为首选，包装的设计应该别致、优美、具有吸引力。当然，外包装必须要与酒质对应，名副其实，不可过度包装。单纯追求华丽的外表，最多让消费者一次购买，绝不会有第二次可能，这种短期效应是不足取的，应戒之。白酒的内在质量是白酒的核心部分，一个包装再精美的酒，如果没有高贵的品质做烘托，结果只能是徒有其表、昙花一现。香味协调是艺术的创作 白酒的香气与口味是相辅相成的，不可分割的紧密的和谐关系。白酒的香气与味（即口感）要协调一致，配合融洽，不可香大于味，也不可味大于香。白酒中的乙醛、乙缩醛和乙酸、乳酸、己酸、丁酸是协调成份，酸压香增味，乙醛、乙缩醛增（提）香压味。通过勾