国

外

简

讯

商业部南京野生植物所情报室译

提取植物蛋白的新方法 近年来 ,

掀起了一股生产营养饮料和特制蛋白食品的世界性浪潮 ,

,

许多碳酸或非碳酸蛋

白饮料已打入国际市场 !

其中

,

大部分是以大豆为蛋白来源的 ,

。

生产营养饮料所需的植物蛋白原料

在制备过程中包括两个主要步骤

用化学溶剂从植物中将蛋白质抽提出来#

将溶解了的蛋白质回收起来 ,

。

过去 答%剂 ,

从植物材料中提取蛋白质 ,

,

大多数是用氢氧化钠为溶剂 现在 。

。

然而 、

,

用氢氧化钠作溶

剂获得的蛋白质颜色深暗

外观不佳 ,

。

,

埃及科研人员研究成功用含水氢氧化钙溶液作 。

提取出浅色植物蛋白分离物 、

用以制造营养饮料

其中

,

以大豆

向日葵籽和羽扇豆

种子的混合物制备蛋白分离物的方法如下把大豆

去壳向日葵籽及脱苦 。

、

脱壳后的羽扇豆压成饼状 。

,

将三种东西放在一起磨碎后 。

用正己烷抽提 ! (分钟 ,

然后 ,

,

让提取后 ,

的饼粉通过。气 毫米筛孔 , 。

脱脂后的饼粉用 !。倍体积的含水之后 ,

氢氧化钙溶液提取提取残渣 一

提取时的温度条件为 ℃&

并要猛烈搅拌 分钟

进行离心处理

将残渣去掉后 。

便可获得蛋白分离物 ,

为了提高蛋白得率 。

,

可再用 !倍体积的水

提取后

,

将上层清液中溶解了的蛋白回收起来可在 )℃条件下 , 。

为了提高蛋自分离物的溶解度离物可以在水中完全溶解 收率可达+&, ,

加热 分钟

。

用此法处理过的蛋白分 。

用含水氢氧化钙溶液抽提的蛋白分离物是透明的

,

呈针状

,

奶油色或微带绿色 4

蛋白回

蛋白含量为& , 3 4

。

译自

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红花籽下脚料的利用 红花 区 。

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是墨西哥油料作物之一墨西哥也是世界主要红花产 , 。

红花具有耐干旱特性家有食用红花籽油的习惯部分和高纤维部分 ,

,

故宜种在干旱或半干旱地区红花籽榨油后的下脚料 。Β

红花籽富含油酸和亚油酸 ,,

,

不少国

。

一红花籽饼可分为两部分

即高蛋白的 ) !,纤维#

两者都是极好

的饲料添加剂 ,

高蛋白部分含有切,蛋白质 ,

高纤维部分含有 (,纤维性 。

。,蛋

白质

。

动物实验证明红花籽饼中的高蛋白部分不适宜人类食用然而 ,

因为它既有苦涩味又有导泻活 。

通过等电沉淀法可以将红花籽饼中的蛋白质分离出来 ,

在ΧΔ

7

一 !条件下加碱 , ,

溶解红花蛋白质

通过离心机将不溶性物质去掉 ,

,

再加酸将ΧΔ值调至 。

一+

到达等电点

,

便可使蛋白质沉淀下来

从而获得红花蛋白分离物

另一种分离红花籽蛋白的方法是先用中 一 )

一