《食品工程原理(乙)》课程设计教学大纲
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《食品工程原理（乙）》课程设计教学大纲
一、课程说明
1.课程性质：《食品工程原理的课程设计》是食品工程原理课程教学的总结性教学实践环节，是利用食品工程原理、食品工程制图和机械设计等的基本理论和技术，设计一些简单的食品加工过程或食品加工设备，培养学生理论联系实际、灵活运用所学知识解决实际问题的能力，达到增强学生实践与创新能力的目的。
2.课程的目的和任务：《食品工程原理的课程设计》主要目的是培养学生综合运用本门课程及有关先修课程的基本知识去解决某一设计任务的一次训练，在整个教学计划中它也起着培养学生独立工作能力的重要作用，通过课程设计就以下几个方面要求学生加强锻炼：
1）查阅资料选用公式和搜集数据的能力；
2）树立既考虑技术上的先进性与可行性，又考虑经济上的合理性，并注意到操作时的劳动条件和环境保护的正确设计思想，在这种设计思想指导下去分析和解决实际问题的能力；
3）迅速准确地进行工程计算的能力；
4）用简洁的文字清晰的图表来表达自己设计思想的能力。
3.适应专业：适用于食品质量与安全专业的《食品工程原理课程设计》课程教学。
4.学时与学分：《食品工程原理课程设计》课程教学总学时一周，共1学分。
5.先修课程：
1）高等数学
2）大学物理
3）物理化学
4）食品工程机械基础
5）食品工程原理
6．推荐教材：
《化工原理课程设计》，天津大学化工原理教研室编写，由天津科学技术出版社出版，2003，9
参考书目：
①《化学工程手册》编辑委员会，化学工程手册(2～5卷)，化学工业出版社； ②《化工设备机械基础》编写组编．化工设备机械基础(第3册)，1978； ③ 姚玉英主编，《化工原理》（新版）(上、下册)，天津大学出版社.2003，7 ④ 杨同舟．《食品工程原理》，中国农业出版社，2001，3；
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