第四章 蛋白质工程及其在食品工业中的应用(一)
第四章 蛋白质工程及其在食品工业中的应用(一)
第四章 蛋白质工程及其在食品工业中的应用(一) 蛋白质工程概述
授课对象：生物技术专业本科生
授课教师：
教学目标及基本要求
1. 掌握蛋白质的基本功能与化学组成；
2. 熟悉蛋白质工程的概念；
教学内容提要及时间分配
1. 蛋白质与酶的主要功能
2. 蛋白质的化学组成与基本结构
3. 蛋白质工程的概念
4. 蛋白质工程流程图
5. 蛋白质工程研究内容
教学重点及难点
1. 蛋白质工程的概念；
2. 蛋白质工程的流程图；
教学方法
1. 结合实践，阐述理论；
2. 图示、举例、提问、讨论、归纳
教学手段
多媒体、板书
教材及参考资料
1. 罗云波主编. 食品生物技术导论[M]. 北京：中国农业大学出版社,2002.
2. 宋思扬主编. 生物技术概论[M]. 北京：科学出版社, 2003.
作业及思考题
1. 蛋白质工程的研究内容主要有哪些？
2. 蛋白质工程研究在食品工业中的地位和作用？
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