超市-生鲜水产管理手册
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一、海鲜组每日例行工作 早班
早晨收当日鲜活水产
贩售台做好销售前准备工作,称、刨冰
包装冷冻海产品上柜,并注意价格卡及其位置是否正确 清洁冷藏柜、冷冻柜,做好陈列 开门营业前,将鲜活水产放置于贩售台 随时检查缺货情况,随缺随补,注意冷冻柜柜温 收回零星物品,修复破包装之商品 中班
检查缺货情况,并随时补货和注意冷冻柜柜温 检查商品品质,品质不良者收回处理 清除垃圾,清洁操作间 查看冷库,了解库存情况 清洁、保养专用设备和用具 收回零星物品,破包装商品修复
离店前放下柜帘,锁冷库门;搞好区域卫生;刀具、用具归位 关闭水源、电源
水产课每日例行工作流程

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