⑵建立厨师长责任制，要求厨师长根据市场制定食谱更换食谱，随时了解市场及时调控菜品，监督厨师及加工人员产品质量和工作时间要求。

⑶要求厨师长合理化安排人员、员工工作流程、细化每个员工的责任制，充分利用每个员工的工作时间，具体的工作范畴。

三、成本控制

根据市场食品菜价、客户需要合理安排食谱来降低食品成本，要求员工合理利用菜品减少不必要的浪费。每周至少要两次以上市场采价。

四、市场宣传、制作菜传

1、《五岳快餐》宣传业改为《五岳食品》

2、根据市场菜价地方区域消费人群定价

3、从新制定宣传彩页

五、环境卫生、个人卫生、食品安全、消防安全培训。

六、更改食品加工时间和加工方法。

七、市场开发。