餐馆开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 确定各部门的管辖区域及责任范围。各部门经理到岗后,首先要熟悉餐馆的平面布局,最好能实地察看,再确定各部门管辖区域的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。

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