果品贮藏加工复习提纲
（一）名词解释：
1．低温冷链运输系统 2．CA和MA贮藏 3、愈伤处理 4、高渗透压保藏
5、发酵保藏 6、呼吸跃变 7．生理休眠 8、被迫休眠
（二）、选择、填空、简答
1. 果蔬进行预冷处理的意义及影响预冷速度的因素
2. 果蔬采收期的判断依据
3、果蔬进行洗果、打蜡的意义
4. 果蔬进行预贮愈伤处理的意义
5、果蔬采后腐烂变质的主要原因
6、引起园艺产品败坏的因素主要有哪些？
7、如何防止园艺产品加工过程中的褐变现象
8、在通风贮藏库库房的中央设走廊，主要作用
9、果蔬组织乙烯生物合成的途径,哪一步是限速步骤？
10、商业催熟的适宜条件
11、新鲜园艺产品贮藏与运输过程中控制呼吸强度的基本原则是什么？
12、高二氧化碳脱涩的主要原理是什么？
13、桃杏等核果类果实冷害发生可分两个阶段。第一阶段通常发生在桃杏入贮的 什么时间，主要受品种、成熟度影响，可通过什么方式调节控制？
（三）、论述题
1、选择你熟悉的新疆特色果品，论述其采后生理特性、适宜贮藏条件、采后病
害的发生原因及控制措施。
2、园艺产品加工保藏的基本原理
3、结合当前的形势，论述新疆发展园艺产品贮藏及加工技术的重要性及目前新
疆园艺产品贮藏及加工技术存在的主要问题
