酒店卫生巡视检查表 酒店厨房粗加工间检查表
酒店厨房粗加工间检查表 检查时间： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 备注 检查内容 加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工 海鲜类不要与鱼肉类混合清洗 禽、畜、鱼类不得落地 加工好的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味 砧板做到“三面”光洁(砧板面、砧板边、真班底光洁)、砧板在收市后刮洗清洁后竖放 蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上，不得随地堆放 蔬菜加工时必须做到一捡、二浸、三切、四清洗、蔬菜要进行充分的清洁水洗 腐烂的蔬菜、瓜果不得食用 每天下班后必须清洗水池、地面，保持沟渠畅通 上下班必须搞好各自工作岗位卫生
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酒店厨房粗加工间检查表
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