中国烹饪大师评定条件
中国烹饪大师评定
附件1：
中国烹饪大师、名师评定条件
一、中国烹饪大师评定条件 （一）基本要求
1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务；
2．身体健康，具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力； 3.在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑；
4.连续在一线从事本专业工作20年以上，年龄在40周岁以上且获得高级技师称号（或获得过中国烹饪名师称号）；
（二）理论要求
1.具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺全流程； 2.对食品安全、饮食营养、卫生、膳食平衡等方面具有深刻认识；
3.熟练掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识；
4.具有整个餐饮企业的经营管理知识，熟悉餐饮业相关法律法规知识；
5. 有一定的烹饪美学知识，对烹饪原料的色彩搭配和食物造型艺术有自己独到的见解；
6.具有一定的人文知识，了解我国及世界主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌，在弘扬饮食文化方面曾做出过突出贡献；
7.在省、市（直辖市）、自治区级以上（包括省、直辖市、自治区级）期刊上公开发表过3篇以上的专业文章或出版过烹饪专著。
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