餐厅经理岗位职责

1、认真贯彻总经理布置的各项工作任务，不断提高管理艺术，业务上精益求精。

2、拟定餐厅人员招聘和培训计划，做好人员调配和培训工作，掌握员工思想动向，重视员工的思想教育。

3、督导完成餐厅日常经营工作，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

4、根据各岗位员工岗位职责，组织贯彻实施，并做好督导、检查、控制与协调工作，营业保证餐厅各项工作的顺利开展。

5、负责餐厅的清洁卫生工作，制定环境卫生分工细则，保持餐厅环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。（如客人投诉，罚款50元）

6、负责餐厅经营，掌握和控制好物品使用情况，减少费用开支和物品损耗（餐具的损耗率控制在营业额的1-2%月，若超出2%由各部门按比例分摊赔偿，若损耗低于1%，视情况给予表扬或奖励）。

7、会同总厨定期分析菜单，收集和反馈客人对菜单品种和菜品质量的反映和要求，为菜单调整提供依据。

8、及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

9、搞好与其他部门及餐厅内部协调工作，做好工作计划和工作总结。

10、检查当日的预定和特别宴请，安排特殊的准备工作。

11、对餐厅进行全面质量管理和检查，把好餐厅出品的每一关。(如客人投诉出菜的问题，罚款50元）

12、重视下属员工的业绩评估，定期召开餐厅员工会议，检查近期的服务情况，并公布员工当月或当周的工作业绩及全面质量检查情况。

13、妥善处理客人投诉，营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中发生的问题。

14、与客人保持良好关系，带领客人参观酒店宴会厅、包厢等设施设备，向客人推销宴会，酒会服务，提高预定率。

15、掌握客户动向，分析预订趋势，定期走访客户，征求意见，搞好客户关系。