食品保鲜与包装技术_重点
第五节 乳、蛋原料特性及保鲜
1、乳的组成和结构
2、牛乳中各种成分存在形式
3 乳的保鲜及加工特性：异常乳、乳的保鲜、乳的加工特性
4、蛋的结构
5、鲜蛋在贮藏中的变化
6、鲜蛋的贮藏保鲜方法
第六节 食品保鲜剂
1、食品保鲜剂的定义
2、食品保鲜剂的作用
3、食品保鲜剂的种类
食品包装
第一章 食品包装概论
1、食品包装的含义
2、食品包装的功能
3、食品包装的分类方法
4、食品包装的要求
第二章 收缩与拉伸包装技术
1、收缩包装盒拉伸包装的定义
2、收缩包装的原理、特点和主要性能指标
3、常用的收缩薄膜
4、拉伸包装的性能要求
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