五星级酒店在餐饮市场营销中的品牌打造

商战和兵战最本质的区别是:兵战中，两军对垒以击垮乃至击毙对方为胜;而在商战中，竞争对手之间则以能否获得顾客更多青睐来决定胜负。而如何获得顾客更多的青睐呢？就需要品牌效应的吸引了。

一、打造品牌的必要性

改革开放以来随着我国经济的快速发展及国民生活水平的迅速提高,餐饮业如雨后春笋迅速增长,出现了多姿多彩的繁荣局面。餐饮业连续数十年保持两位数的高增长率,然而五星级酒店的餐饮发展却不理想,增长缓慢,并没有跟上当前餐饮业快速发展的步伐。五星级酒店如何能在市场上立足脚跟与其他同行竞争，并立于不败之地？品牌的打造是制胜的关键。

二、打造品牌的重要性

餐饮市场是餐饮产品交换买卖的场所；是某类或某种菜肴和酒水的消费需求；是一定地区内菜肴和酒水供应与需求的关系。而餐饮市场营销是以市场为中心，为满足顾客需求而实现饭店和餐厅的经营目标，综合运用各种营销手段，将餐饮产品销售给顾客的一系列经营活动。它必须以顾客需求为中心，充分了解饭店餐饮市场的竞争优劣势，要求员工具备大胆的创新意识和行动。而在市场营销的一系列活动中，品牌打造是现代餐饮经营的重要一环。

餐饮产品是由满足顾客的某种需求和某种利益的物质实体和非物质形态的服务构成，既有有形产品，又有无形产品，二者的完美结合形成完整的餐饮产品。这种不同于一般商品只具有有形性的特性，也决定了其品牌的特殊性。

俗话说：“人有名字，树有影子，商品要有牌子。”餐饮品牌意识是每一餐饮经营者所必须要具备的。追溯餐饮业的发展历史，无数实践告诉我们：潮流、地点、经验、眼光、价格等因素对餐馆的生存发展固然重要，而最能保证餐馆在激烈的竞争中站稳脚跟并持续发展的，关键是要有独特的品牌。五星级酒店餐饮的品牌主要由食品、服务、环境组成。因此，要打造五星级酒店的餐饮品牌，就要在食品、服务和环境上下功夫。

三、如何打造品牌

1、首先是创建食品品牌。

1.1原料食材的优质

顾客到餐馆最根本的是目的是就餐，这是主要矛盾，因此要全力以赴去解决。因此，菜品上要符合五星级酒店的档次。选材要精细，要新鲜，要够档次。这样做出来来的菜品才称得上有水准，所以，五星级酒店的采购部门要注意把关，如果在采购上就失误，那么紧接而来的就是“一步行错，满盘皆输”啊！所以，五星级酒店的食材原料必须是最优质的。

1.2一流的厨师，一流的厨艺

这点相信也是毋庸置疑的。五星级酒店的厨师应该是同行业中出类拔萃的