民润公司蔬菜的采购目前正由主要依托布吉、福田两大农批市场转向基地化、专业化的方向发展,以寻求更大优势;采购是重点控制的环节,把握的重点是：新鲜、无公害、无污染、无杂质、无腐烂,不符合上述标准的一律拒之门外。在采购第一道关口对商品品质进行严格把关; 其次是验收环节;为使居民吃得放心,对蔬菜的品名、品质、包装、产地、农药残留物等进行严格检查不合格的蔬菜决不采进; .....

目 录

第一章 基本知识： 2

一、 公司简介 2 二、 放心菜 2 三、 无公害蔬菜 3 四、 蔬菜的流程 3 五、 区域定位 4 第二章 果蔬区的工作流程： 7

一、 果蔬区的重要性 7 二、 果蔬区员工的工作职责 7 三、 应具备的工作技能 7 四、 工作流程 7

第三章 果蔬的保鲜护理 12

一、 果蔬常识 12 二、 鲜度管理 13 三、 鲜度检查 17

第四章 果蔬的陈列 21

一、 陈列 21 二、 陈列原则 21 三、 陈列方式 22 四、 陈列的技巧 23 五、 陈列形态 24

第五章 其它操作 27

一、 验收 27 二、 陈列、保鲜 27 三、 加工处理 27 四、 异动处理 29 五、 促销、单品管理 30 六、 水果拼盘 31

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