厨房设计说明
极速世界餐厅
厨房平面布置方案的设计说明
一、设计依据：
1、依据武汉华侨城实业发展有限公司提供的本项目建筑图纸即：《20110128极速世界餐厅_t6》。
2、依据汉华侨城实业发展有限公司提供的《欢乐谷园区厨房及工作间设计要求》中的蚂蚁厨房（极速餐厅）的厨房设计要求。
3、本设计符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。
二、设计说明
根据业主方提供的厨房设计要求及3000人/天的用餐人数，按照肯德基快餐模式划分厨房能区域，配置厨房设备。
设计根据实际需求划分了7个功能区，分别为：
1、低温储存区；
含冷冻库5.9平米，冷藏库5.1平米满足一天用餐需要的贮存量。冷冻库温度为：-10℃～-20℃。保鲜库温度为：0℃～+8℃。
2、沙拉间：
根据卫生防疫要求设有预进间、三星盆、平台雪柜，用于出品玉米沙拉、土豆泥、冲泡汤类，面积为8平米。
3、储存&解冻室：
设有两台解冻用高温冰箱，一台工作台便于操作，另设两台大型制冰机满足Address:RM1001,Tower16,JianWaiSOHO39,East3rd-RingRoad,ChaoyangDistrict,
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