红烧牛肉面汤料制作配方
红烧牛肉面汤料制作配方（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：时间2010-01-18 1935来源未知作者admin 点击55次
红烧牛肉面汤料制作配方配方提供：北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁 红烧汤头的做法：材料：（1）麻油3大匙 （2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支 （3）冰糖
红烧牛肉面汤料制作配方
配方提供：
北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁 红烧汤头的做法：
材料：
（1）麻油3大匙
（2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支
（3）冰糖1杯
（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣酱1／2杯、辣豆瓣酱1杯
（5）红萝卜块100克、白萝卜块100克
卤包：
小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。
调味料：
酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。
制作方法：
（1）用麻油将材料２炒香,再加入冰糖炒至融化。
（2）接着依顺序加入材料４拌炒至香味出来。
（3）汤锅中加入水至8分，放入材料５和卤包，转小火炖1小时至入味。
（4）最后加入调味料即可。
备注：1杯＝240ml
烹调小语：
调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑；而味道是从酱油膏产生的。
另附：
药炖汤头的做法：
材料：
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