酒水知识

酒类知识大全

一． 白兰地（BRANDY）

一般纯饮。使用白兰地杯。但如客人要求加冰饮用则用古典杯（OLD FASHION GLASS）或（ROCK GLASS）。白兰地的产地在法国。法国白兰地是用法定大香槟区的优质葡萄来酿造的。又分为干邑（COGNAC）和雅马邑（ARMAGNAC）两大产地。其中以干邑的产量多而著名。所以有人就以干邑来代称法国白兰地。

另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶，也引起世人的瞩目。

白兰地是用葡萄经过发酵，再蒸馏多次后装入内壁烧焦的橡木桶（用来着色）经过多年后取出并和新酒勾兑制成白兰地。白兰地根据储存的年份长短来区分等级：三星（THREE STAR，V.O.P，V.S.O.P，PARIDIS，X.O）。

1．雅马邑（ARMAGNAC）：由于产量少，不如干邑出名。但也不乏好酒，著名的有JANNEAU，NAPOLEAN。

2．干邑白兰地（COGNAL）：由于产量大，有许多著名品牌：

拿破仑（COURVOISIER V.S.O.P COURVOISIER X.O）

马爹利（MARTELL V.S.O.P MARTELL X.O MARTERL GONDON BLUE) 轩尼诗（HENNESSY V.S.O.P HENNESSY X.O HENNESSY PARADIS） 长 颈（F.O.V）

人头马（REMY MARTIN V.S.O.P REMY MARTIN X.O REMY MARTIN LOUIS XⅢ)

金 花（CAMUS V.S.O.P CANUS X.O）

御 鹿（HINE V.S.O.P HINE X.O）

MENU上的白兰地：轩尼诗X.O（HENNESSY X.O）

轩尼诗V.S.O.P（HENNESSY V.S.O.P）

蓝 带（GONDON BLUE）

二．威士忌（WHISKY）：

由小麦，稞类，麦芽发酵后蒸馏多次所得。 其中以苏格兰产量最多。一般加冰后饮用，使用ROCK GLASS。如纯饮则用NET GLASS（比ROCK GLASS小一点）。日本人喜欢加冰再加水后饮用。又特别喜爱芝华士（CHIVAS REGAL）和黑方（BLACK LABEL）。

另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌（SCOTCH WHISKY），爱尔兰威士忌（IRISH WHISKY），加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY），美国威士忌。其中又以波本地方所产的最出名，又称波本威士忌（BOURON WHISKY）。

1．苏格兰威士忌又分混合型（BLANDED）和纯麦芽（MALT）。

混合型（BLANDED）

黑 方（BLACK LABEL）

红 方（RED LABEL）

兰 方（BLUE LABEL）

添 宝（DIMPLE）

芝 华 士（CHIVAS REGAL）

珍 宝（J&B）

皇家礼炮（ROYAL SALUTE）

2．爱尔兰威士忌JOHN JAMESON可用来制作爱尔兰咖啡（IRISH COFFEE）。