第8期　　　　1999年　　　　　　　　粮食与饲料工业　　　　　　　　　　　　　　　　　　　35

饲料添加剂

饲用酶制剂的应用研究

南京农业大学动物科技学院(210095)　陈　勇　张慧玲

　　酶作为生物化学反应的高效催化剂,为开辟新的饲料资源和挖掘畜禽最大生产性能提供了可能性。酶制剂的应用已有多年的历史,但饲用酶制剂的研究始于80年代,进入90年代,研究工作才较为系统,研究范围不断扩展,并取得了极大的进展。1　酶制剂的作用机制

大量的试验表明,酶制剂主要参与以下活动,挥其作用:(1)参与细胞壁降解,触,2starch,度;(3);),改;(5)使某些成分在消化道内的消化位点转移,如NSP的消化由大肠转入小肠,使消化后的营养更易于吸收;(6)改变消化道内菌群分布(Classen,1994和1996;刘永刚,Baidoo,1996;Dierik,1996)。2　酶制剂的饲用效果

酶制剂的研究目前主要集中在饲用效果上。国内外的研究表明:饲料添加酶制剂后,动物增重提高5%～1512%;料重比下降3%～8%;饲料转化率提高315%～10%;提高产蛋量5%～8%;采食量提高7%;蛋白质消化率提高6121%～2015%;蛋白质吸收率提高21%;氨基酸利用率提高10%;脂肪消化率提高193%;表观代谢能(AME)提高24%～35%;食糜粘度降低50%～90%;腹泻率减少90%(Selinger,1995;Choct,1996;Marquardt,1996;韩正康,1996)。此外,添加酶制剂后还能使畜禽胃肠道容积减小,粪便排泄量减少(Dierik等,1996)。3　酶制剂促进生长的机理

311　改善动物消化机能

饲料中的NSP使食糜通过胃肠道的速度减慢。

一方面造成肠粘膜上不动水层加厚,内源氮排除增加;另一方面引起营养物质在肠道内积累,这些物质作用于肠壁的感受器,使胃的排空减慢(Meyer等,1988)。

添加酶制剂后,降解了日粮中的NSP,释放出细

胞壁成分,食糜的粘度下降,从而使食糜在消化道内更易于转运,加速了排空速度和营养物质的吸收、利用,结果使动物采食量增加,粪便排泄量降低,表观代谢能提高,养分从粪便中浪费减少,维护需要降低,增重提高,料重比下降。

:():,,载体不易饱合()。,,产生了更多、更易于吸收和转运的物质。312　代谢水平提高

酶不但直接参与消化和吸收,也影响营养物质的代谢和参与有关激素的调节作用。酶参与激素调节主要有以下4种途径:(1)在日粮中添加酶制剂后,提高了营养物质消化吸收和利用,释放的营养成分引起相应激素水平发生变化。(2)产生具有激素样的物质,如碳水化合物,能增进或抑制某些激素的活性(莱恩斯等,1995)。(3)酶制剂作为微生物发酵产物,可能含有生理活性肽。这些肽作用于神经内分泌系统的细胞受体发生生理效应。(4)日粮经酶处理后,可能产生生理活性寡糖,参与机体的神经内分泌,影响代谢,从而促进生长(艾晓杰等,1996)。31211　甲状腺激素

甲状腺激素在畜禽体内的氧化代谢过程中起重要调节作用,三碘甲腺原氨酸(T3)是能量代谢及代谢速度的活跃调节激素(Klandorf等,1981)。甲状腺激素可加强细胞对葡萄糖的吸收和外周葡萄糖的利

用,促进蛋白质的合成。

喻涛等(1996)和刘燕强等(1996)的试验结果显示,在家禽的日粮中添加酶制剂后,T3提高(P<0105),T4水平有降低趋势(P>0105),T3/T4比值明显比对照组提高(P<0105),TSH提高(P<0105),增重提高(P<0105)。这表明:(1)添加酶制剂具有促甲状腺激素释放激素(TRH)样生理效应。在禽类TRH-TSH-T4,T3轴通过GH对生长起作用(Cogburen,1988)。(2)肝脏和肾脏组织的5’-脱碘酶的活性提高,促进T4转化为T3,从而加强机体的代谢,促进生长(Darras,1991)。