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- 离子与交联剂对大豆分离蛋白凝胶性质的影响
但大豆分离 蛋白形成凝胶过程中的各种影响因素尚未确定 , 因此 ,通过单因素试验和正交试验研究不同离子及巯 基乙醇对提高大豆分离蛋白凝胶性的作用效果 , 确 定...
